Oskars getglass gör succé i Kivik

Oskars getter producerar mjölk till 10 kilo getglass om dagen. – Chokladsmaken är den som går allra bäst, och lite oväntat är även saffran populärt, säger Oskar Edwall, glasstillverkare.

Under hela sommaren har Oscar Edwall från getgården i Tomelilla stått nere i Kiviks hamn. Där han sålt sin hemmagjorda glass på getmjölk – även kallad för Get-lato, såklart!

– Det har varit fantastisk bra respons och alla som provar är positivt överraskade.

Han sticker ut hakan med en kanske lite kontroversiell åsikt inom glassbranschen, och menar att glass som är tillagad med hjälp av förtjockningsmedel inte är riktig glass.

På det sicilianska sättet att göra glass, vilket är det som Oscar Edwall använder, är det alltså ägg som används och ingenting annat. Att glassen endast innehåller färska bär och råvaror är också en viktig faktor för honom.

– Många söker sig hit långväga för att de inte tål komjölk på grund av proteinet eller för att de har en mild laktosintolerans, lägger han till.

Intill glassvagnen står några enstaka caféstolar som glassgästerna har slagit sig ner på.

Vad tycker du om getglassen?

– Är den gjord på getmjölk? Det visste jag inte när jag köpte den, säger Linette Björnehag.

Hon semestrar på Österlen tillsammans med familjen som vanligtvis bor i Varberg.

– Jag trodde först att det var tillsatt salt i vaniljglassen, men det kanske smakar så för att det är gjort på getmjölk. Den var väldigt god i alla fall, säger hon.

Enligt Oskar är det en vanlig fördom att glassen ska smaka skarpt, likt en chèvre, vilket han menar inte stämmer. Eftersom att han använder mjölk från den anglonubiska getrasen som har kvaliteter som gör glassen krämig och neutral som komjölk snarare.

Annorlunda glasställen i Skåne:

• Getlato:
  Glass på mjölk från Anglonubiska getter. Sortimentet består av bland annat Hallon, Pistage, Piña colada och Saffran.
• OlaOls:
  Glasstillverkarna i Gladsax utanför Simrishamn gör sin egen gelato av granngårdens komjölk.
  Bland sorterna finns bland annat Svartvinbär/Mandel, 70% choklad, Viol och Blodapelsin.
• Köld:
  Startade i Malmö 2015 och tillverkar både växtbaserad glass och gräddglass. I sortimentet finns smaker som Fikon/Amaretto och getost med hjortron, men även glass gjord på cashew som smaksatts med lakrits eller kokosglass som smakar Gurkmeja/Ingefära/Svartpeppar/Kanel/Kardemumma.
• Bruket:
  En av de mindre tillverkarna hittar man i Helsingborg på Bruket bageri & handel som har gjort egen glass sedan 2024. I disken kan man hitta smakerna Kanelbulle och Dammsugare bland andra.

Agnes Norup
agnes.norup@skanesfoklblad.se