Genom att servera lokalt kött i skolor och på boenden vill man stärka både hållbarheten och den svenska krisberedskapen.

Idag går mycket svenskt fårkött till förbränning medan stora mängder importeras. Projektet vill nu tvätta bort myten om att köttet smakar ”kofta” och istället lyfta det som en näringsrik och prisvärd råvara.

– Det är ett bra sätt att ta tillvara på en svensk råvara som annars inte används så mycket. Vi får även möjlighet att nyttja kockarnas kompetens, säger Jens Modéer, avdelningschef för Måltidsservice i Kävlinge kommun.

Rätter som kalops och färsbiffar har redan testats med gott resultat inom äldreomsorgen. Under sportlovet står pastasås på fårkött på menyn i förskolor och fritidshem, följt av en större satsning på Tolvåkerskolan den 6 mars.

Olof Broddesson
olof.broddesson@skanesfolkblad.se