Överraska med blåbär och vanilj i semlan

Dagen till ära bjuder vi på ett recept på semlor med en twist. Saftiga blåbär tillför en frisk ton, medan vaniljkrämen gifter sig fint med mandelmassa och bär. Det gör semlorna lättare och låter smakerna smälta samman i perfekt harmoni.

Semmelbullar (ca 10 st)

 Ingredienser
12,5 g jäst för söta degar
1,25 dl mjölk
75 g smör (rumsvarmt)
0,4 dl strösocker
0,25 tsk salt
1 tsk nystött kardemumma
ca 4–4,5 dl vetemjöl
1/2 ägg till pensling (eller ett litet ägg)

Gör så här
Smula jästen i en bunke.

Värm mjölken till fingervarm (ca 37 °C) och rör ut jästen.

Tillsätt smör, socker, salt och kardemumma.

Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig deg.

Knåda degen ordentligt.

Låt jäsa under bakduk i 30–40 minuter.

Dela degen i 10 lika stora bitar och rulla till bullar.

Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs 30 minuter.

Grädda i 225 °C, 8–10 minuter tills gyllene.

Pensla med ägg.

Låt svalna helt innan du gör semlor.

Fyllning
Ingredienser
Marsankräm
2 dl mjölk
2,5 msk marsanpulver
200 g mandelmassa
1 paket blåbär (ca 250 g, färska eller frysta)
ev. 1–2 msk socker (om blåbären är mycket syrliga)
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker

Gör så här
Koka blåbären
Lägg blåbären i en kastrull och koka upp på medelvärme.
Låt sjuda 3–5 minuter tills de faller sönder.
Smaka av – tillsätt ev. lite socker.
Låt svalna helt.

Vispa ihop mjölk och marsanpulver enligt mängden ovan tills krämen är tjock.
Ställ kallt några minuter så den sätter sig ordentligt.
Riv mandelmassan grovt eller fint beroende på hur slät du vill ha fyllningen.
Rör ihop mandelmassa och marsankräm till en jämn smet.

Montera semlan
Skär av toppen på bullen.
Gröp ut ett litet hål i den undre delen.
Spritsa ned krämen i håligheten.
Lägg på bären.
Spritsa på rikligt med grädde och lägg på locket.
Sila rikligt med florsocker med hjälp av tesil över semlorna.