Farligt för folkhälsan med höga matpriser
Höga matpriser kan försämra folkhälsa i längden. Foto: kollage/Chris Anderson/TT
En ny rapport från Lunds universitet visar att under åren 2022 till 2023 när matpriserna var historiskt höga – åt vi sämre än på länge. 15 procent mindre frukt och grönt i varukorgen.
En ny rapport från Lunds universitet visar att under åren 2022 till 2023 när matpriserna var historiskt höga – åt vi sämre än på länge. 15 procent mindre frukt och grönt i varukorgen.
Samtidigt som landet drabbades av höjda räntor och elpriser, steg även matpriserna historiskt högt. Under 2022 till 2023 gick priserna upp med hela 25 procent.
– 25 procent är historiskt unikt. Senast matpriserna gick upp så mycket var på 50-talet, och intressant nog låg krig och osäkerhet bakom även då, säger Jonas Nordström, forskare i nationalekonomi vid Lunds universitet, i ett pressmeddelande.
Tillsammans med forskarkollegor har Jonas Nordström studerat hur de stigande priser på mat påverkat detaljhandels försäljning och hur det sedan i sin tur påverkat det vi stoppat i oss under åren 2022 till 2023.
De höjda priserna har gjort att landets befolkning handlat mer billig mat, mer fläskfärs och läsk, men mindre färsk fisk och mejeriprodukter, enligt rapporten. Försäljningen av frukt och grönt dök med 15 procent
Men vi köpte också hem mindre mat totalt. Jonas Nordström berättar att det gjorde att befolkningen överlag fick i sig mindre fett och salt. Effekterna av att vi ätit mindre frukt och grönt påverkade oss alltså inte så mycket som de kunde ha gjort.
Värst drabbade var dock norrlänningarna som inte minskade sin konsumtion av mat i det stora hela, som övriga landet. Att inte äta så mycket frukt och grönt och samtidigt inte minska sitt matintag, gjorde att intaget av fett bara minskade ytterst lite men det blev mer av salt.
– Ett år med ändrad kost gör ingen större skillnad. Men fortsätter det så här kan det få allvarliga följder för folkhälsan, säger Jonas Nordström.
Det var dessutom den billiga maten som ökade mest i pris 2022 och 2023. Spaghetti med köttfärs och ett glas mjölk – svenska konsumenters vanligaste rätt – gick upp med en fjärdedel, ett fenomen som kallas för cheapflation och främst drabbar låginkomsthushåll.
I november 2025 föreslog Regeringen att sänka momsen på livsmedel från 1 april i år. Jonas Nordström trycker på att om det förverkligas är det viktigt att det används för att få svenska konsumenter att mer frukt och grönt.
Nea Magoo Eriksson
nea.magoo.eriksson@skanesfolkblad.se
