Ett nytt recept på livet – i Stadshusets kök

På restaurang Edvard i Malmös stadshus får personer som hamnat utanför arbetsmarknaden en tidsbegränsad anställning för att skaffa sig en yrkesvana. – Jag har trivts jättebra, det känns tråkigt att jag snart ska sluta, säger Maisa Alshehabee, som jobbar i serveringen.

Hennes uppgifter på restaurangen är att ansvara för kassan, serveringen och för att de beställda fikavagnarna kommer ut till de kommunanställda i stadshuset.

I sitt hemland Syrien jobbade Maisa som lärare. Och även om den drömmen fortfarande lever kommer hon fortsätta att söka jobb inom restaurangbranschen, när hennes anställning löper ut till sommaren.

– Jag bor ensam med min son och just nu behöver jag en inkomst för att kunna försörja oss, säger Maisa Alshehebee.

Restaurangen på stadshusets bottenplan stängde i början av pandemin. Och hade legat vilande i fyra år innan arbetsmarknadsavdelningen fick tillgång till lokalen. För att bygga upp ett så kallat ”startkök” för personer som hamnat utanför arbetslivet.

Restaurangen vänder sig numera till Malmö stads anställda och är inte öppen för allmänheten.

Kriteriet för att få anställning på restaurang Edvard är att man ska gå på försörjningsstöd, berättar Karin Wänstedt, sektionschef på arbetsmarknadsavdelningen i Malmö stad.

– De som kommer till oss kommer från socialtjänsten, säger hon.

Verksamhetens syfte är att få personer självförsörjande – och att göra vägen från arbetslöshet till en anställning, eller studier, kortare.

Deltagaren Miklos Halasz har varit med från starten av restaurang Edvards återkomst.

Innan jag kom hit hade jag varit arbetslös i flera år

Miklos Halasz, deltagare

Han gick livsmedelsprogrammet på gymnasiet och blev slaktare efter studenten, men under sitt vuxna liv har han inte haft många jobb.

– Nej, innan jag kom hit hade jag varit arbetslös i flera år. Det har varit mycket bus och strul istället, säger Miklos Halasz.

Tiden på Edvard har gett honom en arbetsvana han tidigare inte hade och en känsla av tillhörighet.

– Jag får ett syfte med mina dagar och att jag får göra något meningsfullt som bidrar till samhället, säger han och fortsätter.

– Sen älskar jag när man får komplimanger för den goda maten man lagat, säger han och ler.

Anställningen på restaurang Edvard sträcker sig över ett år – och då börjar alla med en introduktion i kökets alla stationer. Vilket kan vara allt från disken till kallskänken, eller serveringen och kassahanteringen.

När Skånes folkblad hälsar på står personalen mitt i lunchruschen. Ute i restaurangen är det fullt av folk och flera av borden är reserverade.

– Vi serverar påskbuffé idag, säger Faisa Abdallah som står i kallskänken.

– Det är roligt att komma ut i serveringen och prata med gästerna, säger hon och poängterar att hennes svenska har blivit mycket bättre på de sex månaderna hon varit på Edvard.

Språkutvecklingen är en komponent som ingår i arbetsmarknadsanställningen. Därför finns också en språkutvecklare kopplad till arbetsplatsen, som ser till att allt inlärningsmaterial finns på lättförståelig svenska.

I köket står också Linus Enge Nilsson, som är en av arbetsledarna. Han har bara jobbat en vecka och har tidigare erfarenhet från den privata krogbranschen.

– Det som lockade mig hit var att få jobba med att inspirera och motivera människor genom matlagning, säger han.

De allra flesta som börjar på Edvard har varken haft ett jobb eller stått i ett kök sedan tidigare.

– Det ställer krav på mitt ledarskap och jag får hela tiden anpassa uppgifterna efter de olika förkunskaperna som finns, säger Linus Enge Nilsson.

Vi ställer frågan ”Vad vill du, vad kan du, vart ska du?”

Karin Wänstedt, enhetschef

Vad är den stora utmaningen i er verksamhet?

– Vi jobbar hela tiden med ett framtidsperspektiv och att lägga över bollen på deltagaren. ”Vad vill du, vad kan du, vart ska du?”. Att man lyfter den diskussionen hela tiden, säger Karin Wänstedt och fortsätter.

– Vi vill ge deltagaren makten över sitt eget liv, och få dem att förstå att de måste vara drivande i sitt eget liv.

Vissa deltagarna som börjar på restaurangen har blivit passiviserade av att ha gått på försörjningsstöd en längre tid, förklarar hon.

En stor del av uppdraget och målsättningen för deltagarna är att stärka deras självförtroende, förklarar Fia Andersson. Hon är en av de fem arbetsledarna på restaurangen.

– Man får stötta, peppa och motivera dem. Det finns de som inte vågar prata svenska i början eftersom att man är rädd att de andra ska skratta åt en, säger Fia Andersson och fortsätter.

– Då får man jobba med att förklara att alla kan göra fel och misstag är en del av att lära sig. Det är fantastiskt att få vara med och se utvecklingen hos deltagarna.

Var kan man få jobb efter en anställning här?

– Tidigare har tanken varit jobb inom kök, men vi har lagt till fler moment i anställningen som breddar kompetensen och gör den mer serviceinriktad. Det gör att man till exempel kan få jobb som servicevärd på sjukhuset, säger Karin Wänstedt.

Karin Wänstedt beskriver själv dagens arbetsmarknad som hård och svår.

– Men har man viljan och motivationen så går det. Det finns arbetsgivare som är nyfikna och vill anställa personer från våra arbetslag.

Agnes Norup
agnes.norup@skanesfolkblad.se